皆さん、こんにちは！ナーガ＠ひらつーです。
突然ですが、毎日ご飯作ってたら、飽きてきませんか

今回は、


じゅわ〜っと鴨出汁が染み渡って、


柔らかくてツルンっとのどごしが良い麺が、お家で簡単に楽しめちゃう、
麺麓menrokuのネットショップをご紹介っ

ネットショップはコチラ

(画像をクリックでサイトに移動します)

麺麓は、鴨の素材を活かした「鴨出汁そば」などを提供している人気ラーメン店


簡単にってどれぐらい？鴨が素材のメインってどんなラーメンなん？！という方、見たら益々食べたくなること間違いなしですよ〜っ



こちらは麺麓のオーナー松永さん。

「今日は宜しくお願いします！」

「宜しくお願いしますっ！
まずは、麺麓について簡単にご紹介しますね」


(「麺麓」の『鴨つけそば』より)


「ちなみに僕は学生時代からラーメン店でみっちり修行して、その後はフレンチのシェフとして修行を積んでいて、少し変わった経歴なんです」

「そうなんですね！
だから、ラーメンの見た目がシュッとしててオシャレなんですね〜、味もオシャレやけど」


麺麓では太田養鶏場の紀州鴨を使用しています。
世界中の鴨を食べ歩いた松永さんが一番美味しいと太鼓判を押したのがこちらの鴨だそう。

「ここの鴨は、山から流れてくる谷水を飲んで独自配合の飼料を食べながら、ストレスがかからない環境で丁寧に育てらているんですよ〜」

「絶対、美味しいですよねゴクリ」


(手際よく捌いているのはスタッフの小川さん)
届いた日に捌いて、すぐに冷凍保存しているので鮮度バツグンです


真っ白い油と鮮やかな赤みのお肉のコントラストがキ・レ・イ。


こちらの鴨を使った麺麓ネットショップのオススメ商品、鴨鍋セットを試食させてもらいました！

今回は特別に、麺麓さんの調理場をお借りして松永さんに作っていただき、ちょっとしたコツも教えてもらいましたよー



準備したのは、鍋の具材、水1リットル、麺麓の鴨鍋セット2人前 3,500円(税込)。

「お野菜は基本的には何でも良いですが、水菜、白菜など葉物系はこのスープや鴨肉に合うのでオススメ！」


鴨といえば、カモネギ！ってポ○モンやん…って突っ込みながらも、ネギが相性良いのは間違いないので是非、入れてみてくださいね


まずは鍋にスープを入れて、1リットルの水を入れます。
そして…


沸騰させます

グツグツグツ。

本来ならここでお野菜などを入れて煮込みますが、時間の関係で割愛させてもらいます。
お野菜などが柔らかくなったら、


ここで鴨を投入！

「鴨肉は火を通しすぎると固くなっちゃうので、お野菜を先になるべく柔らかくしておくと良いですよ！」


鴨肉は茹ですぎず、しゃぶしゃぶのような温め方が美味しく頂けるコツなんですって


煮ちゃわないで、サッとがコツですよ〜！


(待ちきれず食べる準備万端)
だいたい鴨肉を1分ほどお鍋で温めて、お肉の色味が変わったときが…


食べどきですっ！
ネギと一緒に食べてみましょう。


「いただきまーすっ！モグモグ…。

お、美味しいぃ〜！
歯ごたえあるけど柔らかさもある…！そして、臭みが全然ない〜！」

「脂も程よくのっていて濃厚な味わいですよね！」

「こっくりと濃厚な脂に、深いうまみ…
鴨さんに感謝です」



「鴨に感謝しちゃうんや(笑)程よい柔らかさのなかに、食べごたえもあるので、育ち盛りの子どもさんにも人気なんですよ」

「子どもにはもったいない…けど、美味しいモノを食べさせてあげたい…うぅ、葛藤します」

「是非、お子さんにも食べてもらってくださいね(笑)」

続いては、〆のラーメンをいただきます


麺は小麦粉の全粒粉と石臼で挽いたドイツ産ライ麦を配合した自家製麺。

「全粒粉のビタミンEやB1は抗酸化作用や疲労回復効果があり、鉄分や食物繊維も多く含まれています。